2024-03-13 09:46:51
什么是奶粉滲透壓？
溶液滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）是指溶液中溶質(zhì)微粒對水的吸引力， 其大小取決于單位體積溶液中溶質(zhì)微粒數(shù)目的多少；溶液濃度越高，單位體積溶液中溶質(zhì)微粒數(shù)目越多，對水的吸引力越大，產(chǎn)生的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）就越高。
▲當不同濃度的溶液被半透膜分隔時，低濃度側(cè)溶液中的水分子將在兩側(cè)滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）差的驅(qū)動下通過半透膜進入高濃度側(cè)的溶液中，使半透膜兩側(cè)不同溶液濃度趨于平衡，這一現(xiàn)象稱為滲透作用。
奶粉經(jīng)過沖調(diào)變成奶液產(chǎn)生一定的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓），當奶液滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）高于血清/母乳，即定義為高滲透壓。資料顯示：血清和母乳滲透壓大致在300mmol/L左右。
營養(yǎng)成分影響滲透壓
配方奶粉液中主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等，引起溶液滲透壓增大的因素主要為礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)，脂肪和維生素類因為不溶于水或者含量極微對滲透壓的影響可以忽略不計。
1. 礦物質(zhì)：鈉、鉀、氯、磷
乳液中的電解質(zhì)濃度對乳液的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）影響大，配方奶粉溶液的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）值與鈉、鉀、氯、磷4種離子質(zhì)量分數(shù)呈正相關(guān)關(guān)系。
來源：參考文獻[1]
《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則（2013版）》規(guī)定，生產(chǎn)嬰兒奶粉的原料為D90脫鹽乳清粉（灰分≤1.5%），而不允許使用D70脫鹽乳清粉和D40脫鹽乳清粉，主要是考慮到其礦物質(zhì)會影響產(chǎn)品的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）。
來源：參考文獻[1]
3. 蛋白質(zhì)：水解蛋白＞非水解蛋白
4. 添加可選擇成分會影響奶粉滲透壓嗎？
來源：參考文獻[2]
這說明僅是可選擇性物質(zhì)的種類和含量的差異不會給奶粉滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）帶來明顯的影響。
配方奶粉溶液的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）與沖調(diào)濃度有關(guān)，配方奶粉溶液滲透壓值與其沖調(diào)濃度呈線性正相關(guān)關(guān)系，并且用礦物質(zhì)含量高的礦泉水、山泉水沖奶粉也易讓奶粉滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）升高！
來源：參考文獻[2]
所以建議大家沖奶粉一定要嚴格按照奶粉罐上標注的沖調(diào)比例，把自來水燒開冷卻至適宜溫度進行沖奶！
奶粉滲透壓過高有什么危害？
1. 抑制胃腸道運動
正常人體在攝入高滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）食物后，可刺激十二指腸內(nèi)的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）感受器延遲胃排空， 并分泌胃液以稀釋胃內(nèi)容物。胃排空延遲可產(chǎn)生早飽、上腹部飽脹感、惡心、嘔吐等癥狀。
2. 增加胃食管反流機率
高滲喂養(yǎng)會延長食物在嬰兒胃內(nèi)的滯留時間，增加嬰兒發(fā)生胃食管反流的機率。
4. 損害腎臟健康
高滲喂養(yǎng)會導致嬰兒早期腎小球損傷標志物“微量白蛋白”和早期腎小管損傷標志物“視黃醇結(jié)合蛋白”含量升高，損害嬰兒的腎臟健康，比如增加腎結(jié)石風險。
哪類寶寶需要關(guān)注滲透壓？
普通寶寶不需要過于擔心滲透壓
通過注冊的配方奶粉是按照國標生產(chǎn)的，影響嬰兒配方乳滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）的主要因素乳糖、鈉、鉀、氯都在國標中有嚴格規(guī)定。有試驗對市面上12款嬰兒配方奶粉同濃度溶液的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）值進行檢測，結(jié)果顯示 12 款嬰兒配方奶粉溶液的滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）值在304~320 mmol/L 范圍內(nèi)，也就是說此次試驗所測普通配方乳滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）處于等滲范圍，雖然有個別超出母乳等滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓），但也很接近等母乳滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）范圍。這說明參考國家的標準設計的嬰兒配方奶粉基礎滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）一般不會出現(xiàn)高滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）的問題。
早產(chǎn)寶寶和過敏寶寶可以關(guān)注滲透壓
對于過敏寶寶食用的水解蛋白/氨基酸奶粉，隨著水解度的增大，單位質(zhì)量的水解蛋白中分子與離子總數(shù)目增大，水解蛋白對溶液滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）值的影響逐漸增加，另外有的水解奶粉還含有大量乳糖，這些因素都會進一步影響滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）。如果你家寶寶吃水解蛋白/氨基酸奶粉出現(xiàn)吐奶反流，多是與奶粉滲透壓（摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓）較高有關(guān)。
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